سلام دوستان قول می دم دیگه تا یه مدت تاپیک آشپزی نزنم.می ترسم حوصلتون سر رفته باشه از این تکرار... چند روز پیش گیلاس جون طرز تهیه کوفته آلوی شیرازی رو از من خواسته بود.اما من به عمرم کوفته آلو نخوردم واز هر کی هم پرسیدم نمی دونست چیه .اولش فکر کردم که منظورش کوفته هلو ئه اما از مواد اولیش که گفت حدس زدم منظورش کوفته سبزی باشه و تصمیم گرفتم طرز تهیه شو بزارم اینجا این غذا رو خانو م بزرگا درست می کنن دفعه ی اوله که خودم دارم درست می کنم. شایدم دیگه دارم خانوم بزرگ می شم
در مورد این غذا نکته ی جالب که وجود داره اینه که وقتی خانومی حامله میشه مخصوصا بار اول مادر عروس باید برای دختر هفت ماههش یه مهمونی ترتیب بده و سیسمونی رو که تهیه می کنه به اعضا خانواده داماد (ایشششش ) و دعوت شده ها نشون بده . برای شام از کوفته استفاده میکنه.البته یه وقتایی هم از حلیم بادمجون استفاده میشه .و بهش می گن آش آرمه داری وهمینطور یه گردنبند طلا که به شکل لوله یا جا قرآنی هست به دخترش می ده.به این مراسم می گن لوله اندازون عکس لوله رو ندارم.شنبه می آرم اضافه می کنم نمايش يا پنهان متنآرمه یعنی ویار
رسمای قشنگ ولی یه جورایی هم بَده.بیچاره بابای دختر، دختر بِده ، این همه چیز بده ،....آخرشم معلوم نیست چی از آب در بیاد
مواد لازم برای تهیه کوفته سبزی شیرازی برای 2 تا مرد یا 6 تا خانوم 1- برنج 3 پیمانه 2-نخود نصف پیمانه سر خالی 3- گوشت 250 گرم 4- سبزیجات معطر شامل : شود، ترخون ، ریحون ، جعفری ، تره سه چهارم کیلو ( ترخون و شود عنصر های غیر قابل حذفند.اگه نباشن بد مزه میشه ) 5-روغن ، نمک و فلفل و زردچوبه 6- کشمش پلویی یک پیمانه 7-مغز گردو 1 پیمانه 8-پیاز متوسط یک عدد
طرز تهیه :
ابتدا نخود و برنج رو از شب قبل خیس می کنیم
▧ 2 تصویر این بخش در دسترس نیستسبزیجات رو هم شسته م می گذاریم کاملا خشک شن.
▧ تصویر در دسترس نیست
برای شروع برنج و نخود رو در صافی می ریزم تا آبش گرفته وخشک شه. اندازه نصف یه پیمانه برنج رو و یه مقدار از سبزی مثلا یک چارم سبزی رو بر میداریم بعدا کارش داریم حالا باید برنج ، نخود ، گوشت رو کم کم با مقداری سبزی در چرخ گوشت ریخته و چرخ کنیم.قدیما خانوهای بیچاره یعنی مادربزرگای ما این کارو با دست و هاونی که بهش می گفتن جوقَن انجام میدادن.جوقنها معمولا از جنس سنگ بود.مال مادربزرگمو کش رفتم می دونم یه روزی عتیقه میشه به شکل زیر:
▧ تصویر در دسترس نیست حالا کمی نمک و زرچوبه و فلفل ساه اضافه کرده و کمی ورزش می کنیم حسابی مواد رو به مدت 10 دقیقه ورز می دیم... مواد رو کنار م یگذاریم و میریم سراغ کشمش و گردو و پیاز پیاز رو خرد مرده تفت می دیم.کشمش و گردو رو به اون اضافه کرده کمی زردچوبه هم میزنیم.ولی حرارت به کشمش نباید زیاد برسه چون به قول مادربزرگ حروم میشه نمی دونم مثل اینکه الکل تولید میشه توش.
▧ تصویر در دسترس نیست
حالا نوبت خمیر بازیه به اندازه یه انار از مواد بر می داریم توی دستمون به شکل توپ در می آریم
▧ تصویر در دسترس نیست
حالا مقداری از مخلوط کشمش و گردو و پیاز روبرداشته وسط گودی که با انگشتمون توی این توپ ایجاد میکنیم میگذاریم
▧ تصویر در دسترس نیست
و بعد دوبار می پیچیمش اینطوری
▧ تصویر در دسترس نیست
این مواد به من 6 تا کوفته به اندازه یه انار داد.فکر کنم برا دو نفر هم زیاد باشه.بستگی بهحجم شکمهای مبارکتون داره
حالا در ظرفی مقداری آب ریخته و اون سبزی هایی رو که جدا کرده بودیم خرد کرده و در اون می ریزیم نصف پیمانه برنجی هم که داشتیم اشافه م یکنیم.نمک و زردچوبه و فلفل هم افزوده و م یگذاریم آب جوش بیاد.وقتی 2 ، 3 دقیقه ای جوشید کوفته ها رو به اون اضافه می کنیم و به مدت 3 ، 4 ساعت میگذاریم بپزه.
▧ تصویر در دسترس نیست
خوب غذای سنتیه دیگه دوروزی وقتتون رو می گیره ولی در عوض هر کی از توی کوچه رد شه به شدت دیونه می شه از بوی مطبوعی که تمام کوچه رو پر میکنه.
این هم از نتیجه ی کار :
▧ تصویر در دسترس نیست
چند تا نکته : 1-نسبتها اگر رعایت نشه یا کوفته سفت میشه یا وا میره هر چه نخود و گوشتش بیشتر باشه سفت تر میشه و سبزی باعث شل شدنش میشه 2- کوفته ها رو قبل از جوش اومدن آب در قابلمه نیندازید ، وا میره 3- من حدس می زنم جاهایی به جای کشمش و گردو از آلو استفاده کرده باشن.نباید بد شه.ولی آلو خیلی ترشه شاید اونوقت یه کم شکر هم لازم باشه. 4- اون سبزیجات اگر جایگزین شن یه چی دیگه از آب در می آد.
یادش بخیر ... زمان دانشجویی سه نفری یه اتاق گرفته بودیم ، هر روز دو نفر غذا می پخت و یکی ظرفا رو میشست ، یبار هوس کردم ماکارونی بپزم ، وای عجب داستانی داشت ، یه شب برفی سرد ، گوشت نداشتیم ، بجاش تخم مرغ گذاشتم ، جاتون خالی چی شده بود خلاصه با هزار مصیبت ماکارونی رو خوردیم ، قندمون تموم شده بود فرداش هم امتحان داشتیم ، گفتیم بریم خونه دوستامون که نزدیکمون بود ، تو اون برف و سرما رفتیم ، خلاصه کلی نشسته بودیم دیدم از چایی خبری نیست ، نگو قند اوناهم تموم شده عجب شب خاطرانگیزی بود ، هیچ وقت فراموشش نمی کنم ...
نقل قول: ماهی
یه ماهی می خرم خوشگل مثل هلو آبگوشتشو برات درست می کنم ببینم حل میشه مشکل
ادش بخیر ... زمان دانشجویی سه نفری یه اتاق گرفته بودیم
شما پسرا پای هم که می افتید بمب خنده می شید به خدا دادش من تعریف می کرد یه بار می خواستن مرغ درست کنن با زودپز خلاصه یکی از این کدبانوهای محترم مسولیت روبه عهده می گیره...می گفت یک ساعت بعد همگی گرسنه با هیجان در زودپز رو باز کردیم تا خالیش کنیم توی یه کاسه.هی آبا می اومدن و می اومدن...بعد یه پیازه درسته اومد بیرون....و بعد هرچی زودپزو تکون دادیم هیچ چی توش نبود.اول با تعجب در سکوتی مطلق به هم نگاه کردیم.بعد اون یکی از همه باهوش تر بود روی کابینتو نگاه کرد دید مرغه سالم اونجا توی بشقاب لم داده... 1 ساعت آب و پیاز می پختن این باهوشا...
در مورد این غذا نکته ی جالب که وجود داره اینه که وقتی خانومی حامله میشه مخصوصا بار اول مادر عروس باید برای دختر هفت ماههش یه مهمونی ترتیب بده و سیسمونی رو که تهیه می کنه به اعضا خانواده داماد (ايشششش به قرينه لفظي حذف شد با تشكر آرسام ) و دعوت شده ها نشون بده
جاتون خالي 4 هفته پيش زديم در بدن يعني همون زديم تو رگ خودمون
چند روز پیش گیلاس جون طرز تهیه کوفته آلوی شیرازی رو از من خواسته بود.اما من به عمرم کوفته آلو نخوردم واز هر کی هم پرسیدم نمی دونست چیه .اولش فکر کردم که منظورش کوفته هلو ئه اما از مواد اولیش که گفت حدس زدم منظورش کوفته سبزی باشه و تصمیم گرفتم طرز تهیه شو بزارم اینجا
وای دستت درد نکنه
مامااااااااااااااااااااااااان مامان جونم درست کنه حتما عکسشو میندازم میگما میشه تو آبش رب هم بزنیم ؟؟؟
ماهی
قول می دم دیگه تا یه مدت تاپیک آشپزی نزنم.می ترسم حوصلتون سر رفته باشه از این تکرار...
چند روز پیش گیلاس جون طرز تهیه کوفته آلوی شیرازی رو از من خواسته بود.اما من به عمرم کوفته آلو نخوردم واز هر کی هم پرسیدم نمی دونست چیه .اولش فکر کردم که منظورش کوفته هلو ئه اما از مواد اولیش که گفت حدس زدم منظورش کوفته سبزی باشه و تصمیم گرفتم طرز تهیه شو بزارم اینجا
این غذا رو خانو م بزرگا درست می کنن
شایدم دیگه دارم خانوم بزرگ می شم
در مورد این غذا نکته ی جالب که وجود داره اینه که وقتی خانومی حامله میشه مخصوصا بار اول مادر عروس باید برای دختر هفت ماههش یه مهمونی ترتیب بده و سیسمونی رو که تهیه می کنه به اعضا خانواده داماد (ایشششش
نمايش يا پنهان متن
آرمه یعنی ویاررسمای قشنگ ولی یه جورایی هم بَده.بیچاره بابای دختر، دختر بِده ، این همه چیز بده ،....آخرشم معلوم نیست چی از آب در بیاد
مواد لازم برای تهیه کوفته سبزی شیرازی برای 2 تا مرد یا 6 تا خانوم
1- برنج 3 پیمانه
2-نخود نصف پیمانه سر خالی
3- گوشت 250 گرم
4- سبزیجات معطر شامل : شود، ترخون ، ریحون ، جعفری ، تره سه چهارم کیلو
( ترخون و شود عنصر های غیر قابل حذفند.اگه نباشن بد مزه میشه )
5-روغن ، نمک و فلفل و زردچوبه
6- کشمش پلویی یک پیمانه
7-مغز گردو 1 پیمانه
8-پیاز متوسط یک عدد
طرز تهیه :
ابتدا نخود و برنج رو از شب قبل خیس می کنیم
▧ 2 تصویر این بخش در دسترس نیستسبزیجات رو هم شسته م می گذاریم کاملا خشک شن.
▧ تصویر در دسترس نیست
برای شروع برنج و نخود رو در صافی می ریزم تا آبش گرفته وخشک شه.
اندازه نصف یه پیمانه برنج رو و یه مقدار از سبزی مثلا یک چارم سبزی رو بر میداریم بعدا کارش داریم
حالا باید برنج ، نخود ، گوشت رو کم کم با مقداری سبزی در چرخ گوشت ریخته و چرخ کنیم.قدیما خانوهای بیچاره یعنی مادربزرگای ما این کارو با دست و هاونی که بهش می گفتن جوقَن انجام میدادن.جوقنها معمولا از جنس سنگ بود.مال مادربزرگمو کش رفتم می دونم یه روزی عتیقه میشه
به شکل زیر:
▧ تصویر در دسترس نیست
حالا کمی نمک و زرچوبه و فلفل ساه اضافه کرده و کمی ورزش می کنیم
حسابی مواد رو به مدت 10 دقیقه ورز می دیم...
مواد رو کنار م یگذاریم و میریم سراغ کشمش و گردو و پیاز
پیاز رو خرد مرده تفت می دیم.کشمش و گردو رو به اون اضافه کرده کمی زردچوبه هم میزنیم.ولی حرارت به کشمش نباید زیاد برسه چون به قول مادربزرگ حروم میشه
نمی دونم مثل اینکه الکل تولید میشه توش.
▧ تصویر در دسترس نیست
حالا نوبت خمیر بازیه
به اندازه یه انار از مواد بر می داریم
توی دستمون به شکل توپ در می آریم
▧ تصویر در دسترس نیست
حالا مقداری از مخلوط کشمش و گردو و پیاز روبرداشته وسط گودی که با انگشتمون توی این توپ ایجاد میکنیم میگذاریم
▧ تصویر در دسترس نیست
و بعد دوبار می پیچیمش اینطوری
▧ تصویر در دسترس نیست
این مواد به من 6 تا کوفته به اندازه یه انار داد.فکر کنم برا دو نفر هم زیاد باشه.بستگی بهحجم شکمهای مبارکتون داره
حالا در ظرفی مقداری آب ریخته و اون سبزی هایی رو که جدا کرده بودیم خرد کرده و در اون می ریزیم
نصف پیمانه برنجی هم که داشتیم اشافه م یکنیم.نمک و زردچوبه و فلفل هم افزوده و م یگذاریم آب جوش بیاد.وقتی 2 ، 3 دقیقه ای جوشید کوفته ها رو به اون اضافه می کنیم و به مدت 3 ، 4 ساعت میگذاریم بپزه.
▧ تصویر در دسترس نیست
خوب غذای سنتیه دیگه دوروزی وقتتون رو می گیره
ولی در عوض هر کی از توی کوچه رد شه به شدت دیونه می شه از بوی مطبوعی که تمام کوچه رو پر میکنه.
این هم از نتیجه ی کار :
▧ تصویر در دسترس نیست
چند تا نکته :
1-نسبتها اگر رعایت نشه یا کوفته سفت میشه یا وا میره
هر چه نخود و گوشتش بیشتر باشه سفت تر میشه و سبزی باعث شل شدنش میشه
2- کوفته ها رو قبل از جوش اومدن آب در قابلمه نیندازید ، وا میره
3- من حدس می زنم جاهایی به جای کشمش و گردو از آلو استفاده کرده باشن.نباید بد شه.ولی آلو خیلی ترشه شاید اونوقت یه کم شکر هم لازم باشه.
4- اون سبزیجات اگر جایگزین شن یه چی دیگه از آب در می آد.
بپزید ، بخورید و حالشو ببرید
bijjan
نخبه
میشه شما بپزی ما بخوریم و حالشو ببریم
من گشنمهههههههههههههههههههههههههه
میسی خاله گلی
دلشاد
Holtek
نمايش يا پنهان متن
آبگوشت ماهی که نذاشتی ، حداقل آبگوشت هلو بذار
نمايش يا پنهان متن
ماهی
دور از جونت بیجان جان...نوش جان کنید
نمايش يا پنهان متن
شما منو به یاد یه کاربر قدیمی به اسم خسته می ندازیدچرا که نه.نی نی از شما ، لوله اندازون از مامانتون ، آش آرمه داریتونم از من
آره خیلی خوشمزه ست
از کدبانویی خودتونه
یه ماهی می خرم خوشگل مثل هلو آبگوشتشو برات درست می کنم ببینم حل میشه مشکل
نخبه
حالا بزارید من علوسی بشم چشم زوده زود یه نی نی میارم که برام از این کوفته ها بپزید.. یادتون نره ها قول دادین
Holtek
یادش بخیر ... زمان دانشجویی سه نفری یه اتاق گرفته بودیم ، هر روز دو نفر غذا می پخت و یکی ظرفا رو میشست ، یبار هوس کردم ماکارونی بپزم ، وای عجب داستانی داشت ، یه شب برفی سرد ، گوشت نداشتیم ، بجاش تخم مرغ گذاشتم ، جاتون خالی چی شده بود
خلاصه با هزار مصیبت ماکارونی رو خوردیم ، قندمون تموم شده بود فرداش هم امتحان داشتیم ، گفتیم بریم خونه دوستامون که نزدیکمون بود ، تو اون برف و سرما رفتیم ، خلاصه کلی نشسته بودیم دیدم از چایی خبری نیست ، نگو قند اوناهم تموم شده
حالا چرا بخریم ....
ماهی
شما پسرا پای هم که می افتید بمب خنده می شید به خدا
دادش من تعریف می کرد یه بار می خواستن مرغ درست کنن با زودپز
1 ساعت آب و پیاز می پختن این باهوشا...
آخ جون...نی نی ..علوسی...
sib
Holtek
آی خدا مردم از خنده
carlos
تاپیکو سیو کنم برای آیندم خوبه
KuRoSh
میگم منظورتون فلفل سیاه هست دیگه
به اندازه کدوم توپ چلتیکه پلاستیکی فوتسال
یعنی غذا میشه پیچ در پیچ یا غذایی پیچونکی
از پشت مانیتور دارم هم می پزیم هم می خوریم هم حالش رو می بریم
نمايش يا پنهان متن
دست شما درد نکنه آخه من سربازم اینا چیه من دلم اونجا از اینا می خوادژنرال
یه غذایی هست که خیلی دوس دارم...
دوس دارم طرز تهیه شو بدونم...
نمايش يا پنهان متن
روم نمیشه اسمشو بگمساحل ناقلا
محسن صائب
خوشبحالش که شما اینقدر اشپز ماهری هستید
hadi04
جاتون خالي 4 هفته پيش زديم در بدن يعني همون زديم تو رگ خودمون
shaparak64
مرسی کدبانو
خاطره ی داداشت و دکی خیلی تووووووووپ بود
ژنرال
البته شاید این کوفته ی ماهی مون حوشمزه باشه
shaparak64,
کجا بودی؟
نمايش يا پنهان متن
حواسم نبود شلاقت زدمgilas
اون آرههههههههههههه
وای دستت درد نکنه
مامااااااااااااااااااااااااان
مامان جونم درست کنه حتما عکسشو میندازم
میگما میشه تو آبش رب هم بزنیم ؟؟؟
وای دهنم آب افتاد الانم بمیرم
آخرین ورود:
شما در حال مشاهده نسخه کامل سایت هستید. ←نسخه موبایل→