مردم به دلایل مختلف از جمله به دلیل اخلاقی ، فلسفی و مذهبی ،اقتصادی ، فرهنگی ویا بیماری گیاهخواری می شوند. از دید اخلاقی بعضی از افراد مصرف غذاهای حیوانی را حفر می دانند. از دید مذهبی بعضی افراد کشتن حیوانات را گناه می دانند و برخی افراد به دلیل فقرهای گیاهخواری می شوند. گروه دیگر جهت حفظ سلامتی و مسائل درمانی و یا برای زیبایی اندام، گیاهخواری می شوند. در بین بودائیان و هندوان گیاهخواری بسیار شایع است.
منافع گیاهخواری:
رژیم گیاهخواری دارای انرژی کم و از نظر درصد چربی حاوی کمتر از 30% کالری رژیم از منبع چربی تأمین می شود که قسمت اعظم چربی های مصرفی حاوی اسید های چرب غیر اشباع می باشد. حدود 60% آن اسید لینولئیک می باشد و حاوی درصد زیادی از کربوهیدراتهای کمپلکس و فیبر می باشد. بنابراین این نوع رژیم از جمله زیاد و کالری کم برخوردار است. با توجه به این توضیحات رژیم گیاهخواری دارای این مزایا می باشد. 1) کمک به کاهش وزن 2) کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلب و عروق 3) کاهش سکته های مغزی 4) کاهش ابتلا به سنگ 5) کاهش ابتلا به سرطان کولون ، ریه و پستان 6) کاهش ابتلا به دیابت نوع II 7)کاهش ابتلا به فشار خون و آرتریت رماتوئید 8) مؤثر در درمان یبوست
معایب گیاهخواری :
1ـ ویتامین هایB12 , B6 , B2 و اسید فولیک و عناصری مثل روی و آهن در منابع حیوانی بیشتر و قابل جذب تر هستند. 2ـ وجود مهار کننده های جذب درمنابع گیاهی مثل فیتات در غلات کامل ، انواع مغزها و دانه ها، اگزالات در اسفناج ، ریواس ، جعفری ، بادام زمینی و انواع مغزها ، سیترات در مرکبات باعث کاهش جذب این مواد مغذی می شوند. 3ـ کمبود اسید های آمینه ضروری در منابع گیاهی 4ـ مصرف زیاد ویتامین C باعث می شود که مازاد ویتامین C به اسید الزالیک تبدیل شود و خطر ابتلابه سنگهای اگزالاته در گیاهخواران افزایش یابد.
تغذیه ورزشکاران گياه خوار
اينکه چرا ورزشکاران به گياه خواري رو مي آورند، دلايل متعددي دارد . از وجود برخي بيماريهاي خاص گرفته تا تمايل به داشتن جسمي کاملا سالم . در مورد بسياري از ورزشکاران زن ، دليل گياه خواري تناسب فيزيکي و پاک کردن بدن از سمومي است که متعاقب ورزش در بدن ايجاد مي شود.
اگر گياه خواري به روش درست انجام شود تاثیری سوء بر کالری دریافتی ندارد . اما افت شديد انرژي در مراحل اوليه گياه خواري در بيشتر ورزشکاران کاملا مشهود است .
jahani
مردم به دلایل مختلف از جمله به دلیل اخلاقی ، فلسفی و مذهبی ،اقتصادی ، فرهنگی ویا بیماری گیاهخواری می شوند. از دید اخلاقی بعضی از افراد مصرف غذاهای حیوانی را حفر می دانند. از دید مذهبی بعضی افراد کشتن حیوانات را گناه می دانند و برخی افراد به دلیل فقرهای گیاهخواری می شوند. گروه دیگر جهت حفظ سلامتی و مسائل درمانی و یا برای زیبایی اندام، گیاهخواری می شوند. در بین بودائیان و هندوان گیاهخواری بسیار شایع است.
رژیم گیاهخواری دارای انرژی کم و از نظر درصد چربی حاوی کمتر از 30% کالری رژیم از منبع چربی تأمین می شود که قسمت اعظم چربی های مصرفی حاوی اسید های چرب غیر اشباع می باشد. حدود 60% آن اسید لینولئیک می باشد و حاوی درصد زیادی از کربوهیدراتهای کمپلکس و فیبر می باشد.
بنابراین این نوع رژیم از جمله زیاد و کالری کم برخوردار است. با توجه به این توضیحات رژیم گیاهخواری دارای این مزایا می باشد.
1) کمک به کاهش وزن
2) کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلب و عروق
3) کاهش سکته های مغزی
4) کاهش ابتلا به سنگ
5) کاهش ابتلا به سرطان کولون ، ریه و پستان
6) کاهش ابتلا به دیابت نوع II
7)کاهش ابتلا به فشار خون و آرتریت رماتوئید
8) مؤثر در درمان یبوست
1ـ ویتامین هایB12 , B6 , B2 و اسید فولیک و عناصری مثل روی و آهن در منابع حیوانی بیشتر و قابل جذب تر هستند.
2ـ وجود مهار کننده های جذب درمنابع گیاهی مثل فیتات در غلات کامل ، انواع مغزها و دانه ها، اگزالات در اسفناج ، ریواس ، جعفری ، بادام زمینی و انواع مغزها ، سیترات در مرکبات باعث کاهش جذب این مواد مغذی می شوند.
3ـ کمبود اسید های آمینه ضروری در منابع گیاهی
4ـ مصرف زیاد ویتامین C باعث می شود که مازاد ویتامین C به اسید الزالیک تبدیل شود و خطر ابتلابه سنگهای اگزالاته در گیاهخواران افزایش یابد.
اينکه چرا ورزشکاران به گياه خواري رو مي آورند، دلايل متعددي دارد . از وجود برخي بيماريهاي خاص گرفته تا تمايل به داشتن جسمي کاملا سالم . در مورد بسياري از ورزشکاران زن ، دليل گياه خواري تناسب فيزيکي و پاک کردن بدن از سمومي است که متعاقب ورزش در بدن ايجاد مي شود.
اگر گياه خواري به روش درست انجام شود تاثیری سوء بر کالری دریافتی ندارد . اما افت شديد انرژي در مراحل اوليه گياه خواري در بيشتر ورزشکاران کاملا مشهود است .