مرسی گلی جونم ... راستش من از این نون پهنها بلد نیستم تو فر درست کنم یعنی درست کردم زیاد خوب نشد ولی نون باگت و این نون کپلها خوب میشه. اما معمولا با گریل و اینها اگه نون تازه هوس کنیم از این نون پیتا ها درست می کنم روی گاز خیلی آسونه خیلی هم خوشمزست. البته به با سلیقگی شما نمیشه برا ی همین اینجا فقط روششو مینویسم بدون عکس.
همین طرز تهیه ای که کاکو نوشتن برای تهیه ی خمیر رو استفاده می کنم منتها برای ولرم کردن آب جوش از ماست استفاده می کنم چون باکتری ترش کننده ای که توش هست به فرایند تخمیر کمک می کنه و کلا ماست برای بیشتر غذاهای خمیری اینها خوبه.. .بعد چون اینجا هوا سرده برای اینکه خمیر زودتر ور بیاد یه کم شکر میریزم با مایه ی خمیر که فرایند تخمیر رو سریعتر بکنه.. بعد برای پختن نون فقط از گاز استفاده می کنم نه فر. به این صورت که ماهیتابه رو میذارم روی حرارت بالا.. بعد از خمیرم با وردنه، قرصی به اندازه ی کف ماهیتابه م درست می کنم و میذارمش روی ماهیتابه تا کف قرص نون، خودشو بگیره. یه 30 ثانیه طول میکشه بعد مثل پنکیک برش می گردونم تا اون طرفشم خودشو بگیره یعنی فقط سطحش بپزه ... بعد اون قالب فری که توش شیار داره نمیدونم چی بهش میگن سیم فر یا یه همچین چیزی رو میذارم روی یه شعله ی دیگه ی گاز که حرارتش متوسطه بعد قرصی که تو ماهیتابه دو طرفش سفت شده رو میذارم روش.. به این دلیل اون قرصها رو اینطوری اول رو ماهیتابه میپزیم که سطحش مسدود بشه و اون گازی که بعدا بر اثر حرارت بوجود میاد نتونه از منافذ نونمون خارج بشه و می بینیم که قرصمون رو ی سیم پف می کنه و حالت توپ مانند به خودش می گیره که خیلی بامزست بعد بازم زیر و روش می کنیم و نونمون آمادست .. البته این کارا رو باید با سرعت انجام بدیم .. یعنی سریع نون رو از ماهیتابه برداریم بذاریم رو سیم و الی اخره.. که تازگیشو از دست نده.. وقتی نون به این صورت پف می کنه خیلی ترد و خوشمزه میشه.. البته اگه بر اثر عوامل طبیعی سوراخی درش ایجاد شد من خودم با کف قاشق روشو می گیرم تا پف کنه و خوب از اب دراد نوش جون...
نقل قول: دلشاد
مبارک آبجی هیفای یکتای مهربونم باشه چـو روحـی چو جانی به تن، بربری / تــو را عــاشــقــم كـــامــــلاً، بربری... فوق العاده ست بربری
The one
مرسی گلی جونم
اما معمولا با گریل و اینها اگه نون تازه هوس کنیم از این نون پیتا ها درست می کنم روی گاز خیلی آسونه خیلی هم خوشمزست. البته به با سلیقگی شما نمیشه
همین طرز تهیه ای که کاکو نوشتن برای تهیه ی خمیر رو استفاده می کنم منتها برای ولرم کردن آب جوش از ماست استفاده می کنم چون باکتری ترش کننده ای که توش هست به فرایند تخمیر کمک می کنه و کلا ماست برای بیشتر غذاهای خمیری اینها خوبه..
.بعد چون اینجا هوا سرده برای اینکه خمیر زودتر ور بیاد یه کم شکر میریزم با مایه ی خمیر که فرایند تخمیر رو سریعتر بکنه..
بعد برای پختن نون فقط از گاز استفاده می کنم نه فر. به این صورت که ماهیتابه رو میذارم روی حرارت بالا.. بعد از خمیرم با وردنه، قرصی به اندازه ی کف ماهیتابه م درست می کنم و میذارمش روی ماهیتابه تا کف قرص نون، خودشو بگیره. یه 30 ثانیه طول میکشه بعد مثل پنکیک برش می گردونم تا اون طرفشم خودشو بگیره یعنی فقط سطحش بپزه ...
بعد اون قالب فری که توش شیار داره نمیدونم چی بهش میگن
به این دلیل اون قرصها رو اینطوری اول رو ماهیتابه میپزیم که سطحش مسدود بشه و اون گازی که بعدا بر اثر حرارت بوجود میاد نتونه از منافذ نونمون خارج بشه و می بینیم که قرصمون رو ی سیم پف می کنه و حالت توپ مانند به خودش می گیره که خیلی بامزست
بعد بازم زیر و روش می کنیم و نونمون آمادست ..
البته این کارا رو باید با سرعت انجام بدیم .. یعنی سریع نون رو از ماهیتابه برداریم بذاریم رو سیم و الی اخره.. که تازگیشو از دست نده.. وقتی نون به این صورت پف می کنه خیلی ترد و خوشمزه میشه..
البته اگه بر اثر عوامل طبیعی سوراخی درش ایجاد شد من خودم با کف قاشق روشو می گیرم تا پف کنه
چـو روحـی چو جانی به تن، بربری / تــو را عــاشــقــم كـــامــــلاً، بربری... فوق العاده ست بربری
mati
مرسی عمو
نوش جونت خاله
KuRoSh
The one
فدات خاله جون شما هم نوش میل کن
sib
ژنرال
تو خیابون جیحون یه سنگکی بود... اگر به شاترش میگفتی سنگک خاشخاشی میخوام بدش میومد! باید حتماً میگفتی کنجدی!
gilas
EVANESCENCE
منم عاشق بربری ام
آخرین ورود:
شما در حال مشاهده نسخه کامل سایت هستید. ←نسخه موبایل→