تخممرغ شش عدد آرد 130 گرم پودر كاكائو 20 گرم شكر 150 گرم خامه قنادي 500 گرم آب جوش 1/4 پيمانه بيكينگ پودر نصف قاشق مرباخوري وانيل 1/4قاشق چايخوري مواد لازم كرم رويال: سفيده تخممرغ يك عدد پودر قند 75 گرم مواد لازم كرم گاناژ: شكلات تختهاي سياه 350 گرم خامه صبحانه 300 گرم
طرز تهيه:
ابتدا زرده و سفيده تخممرغها را از هم جدا كرده، زردهها را با شكر و وانيل كمي زده سپس آب جوش را اضافه ميكنيم و با دور متوسط همزن ميزنيم تا تخممرغها حجمش دو برابر شود. سپس مخلوط آرد، بيكينگپودر و پودر كاكائو را اضافه ميكنيم. سفيدهها را در ظرفي جداگانه ميزنيم تا سفيد و سبك شود و به مواد قبلي ميافزاييم و به صورت دوراني مخلوط ميكنيم. مواد را در قالب 23 سانتيمتري كه كف آن را كاغذ انداختهايم ريخته و در فر با حرارت 180 درجه سانتيگراد به مدت 45 دقيقه ميگذاريم تا پخته شود. سپس كنار ميگذاريم تا خنك شود. كيك را از وسط برش زده خامه قنادي را وسط آن ميماليم و اطراف و روي كيك را هم يك لايه خامه ميكشيم. بعد روي آن را با كرم گاناژ پوشانده و سپس با كرم رويال تزيين ميكنيم.
طرز تهيه كرم رويال:
سفيده را با همزن زده كمي كه خودش را گرفت پودر قند را كمكم افزوده و ميزنيم تا خودش را كاملا بگيرد.
طرز تهيه كرم گاناژ:
شكلات تختهاي و خامه را در ظرفي ريخته و روي حرارت مستقيم ميگذاريم تا به صورت يكدست آب شوند.
مرسی از محبت همه :-x مریم جان خامه قنادی همان خامه فرم گرفته و شیرن شده است که برای روی کیک ها استفاده میشه ! در اولین فرصت که با کامپیوتر انلاین بشم دستورش رو تو همین تاپیک میگذارم
مریم جان خامه قنادی همان خامه فرم گرفته و شیرن شده است که برای روی کیک ها استفاده میشه ! در اولین فرصت که با کامپیوتر انلاین بشم دستورش رو تو همین تاپیک میگذارم
فرم گرفتن خامه حالتی است که به وسیله زدن خامه در آن باید به وجود بیاید تا برای روی کیک ها و شیرینی ها و تزیین دسرهاو بستني ها و غيره آماده شود به این طریق که برای هر 1000 گرم خامه 250 گرم پودرقند اضافه کرده و يك پنجم قاشق چای خوری وانیل نیاز داریم بعد از این که پودر قند و خامه و وانیل را مخلوط کردیم آن را به مدت چند ساعت در فریزر قرار دهید تا خامه نيمه یخ بزند سپس زمانی که خواستید آن را استفاده کنید نیم ساعت قبل از فریزر خارج کنید تا خامه نرم شود سپس آن را با همزن برقی بزنید تا فرم مورد نظر به دست بیاید. در صورتیکه درصد چربی خامه شما زیاد بود یعنی بالای 30 درصد چربی داشت باید در ازای هر 250 گرم خامه پر چرب مقدار 50 تا 100 گرم خامه کم چرب اضافه کنید تا خامه پر چرب تبدیل به کره نشود. خامه را دور کند همزن به صورت دورانی و يكنواخت آهسته بزنید تا خامه کاملاً پوک و سبک شود. نکته خیلی مهم سرد بودن خامه است که باید حتماً خامه ای را که می خواهید بزنید برای استفاده از قبل آن را منجمد نمایید يا در ظرف يخ بزاريد
من دقیقا از روی همین دستور درست می کنم اما باید بدونیم که تو شیرینی پزی همه چیز تجربیه ممکنه توی یه فریزر خامه در عرض یک ساعت به حالت نیمه انجماد برسه تو یه فریزر دیگه سه ساعت طول بکشه در ضمن میزان شیرینی خامه رو بنا به ذائقه میشه تغییر داد . فقط حتماااااااااااااا از پور قند استفاده کنید و سراغ پودر شکر یا شکر نرید . اگر خواستین خامه روی کیکتون با طعم نسکافه یا قهوه باشه حتما پودر نسکافه یا قهوه را با یک قاشق سوپخوری اب رقیق کرده بعد به خامه اضافه کنید هیچ وقت پودر رو مستقیم به خامه اضافه نکنید
booseh
مواد اولیه :
تخممرغ شش عدد
آرد 130 گرم
پودر كاكائو 20 گرم
شكر 150 گرم
خامه قنادي 500 گرم
آب جوش 1/4 پيمانه
بيكينگ پودر نصف قاشق مرباخوري
وانيل 1/4قاشق چايخوري
مواد لازم كرم رويال:
سفيده تخممرغ يك عدد
پودر قند 75 گرم
مواد لازم كرم گاناژ:
شكلات تختهاي سياه 350 گرم
خامه صبحانه 300 گرم
طرز تهيه:
ابتدا زرده و سفيده تخممرغها را از هم جدا كرده، زردهها را با شكر و وانيل كمي زده سپس آب جوش را اضافه ميكنيم و با دور متوسط همزن ميزنيم تا تخممرغها حجمش دو برابر شود. سپس مخلوط آرد، بيكينگپودر و پودر كاكائو را اضافه ميكنيم. سفيدهها را در ظرفي جداگانه ميزنيم تا سفيد و سبك شود و به مواد قبلي ميافزاييم و به صورت دوراني مخلوط ميكنيم. مواد را در قالب 23 سانتيمتري كه كف آن را كاغذ انداختهايم ريخته و در فر با حرارت 180 درجه سانتيگراد به مدت 45 دقيقه ميگذاريم تا پخته شود. سپس كنار ميگذاريم تا خنك شود. كيك را از وسط برش زده خامه قنادي را وسط آن ميماليم و اطراف و روي كيك را هم يك لايه خامه ميكشيم. بعد روي آن را با كرم گاناژ پوشانده و سپس با كرم رويال تزيين ميكنيم.
طرز تهيه كرم رويال:
سفيده را با همزن زده كمي كه خودش را گرفت پودر قند را كمكم افزوده و ميزنيم تا خودش را كاملا بگيرد.
طرز تهيه كرم گاناژ:
شكلات تختهاي و خامه را در ظرفي ريخته و روي حرارت مستقيم ميگذاريم تا به صورت يكدست آب شوند.
حورا
aac198000
ببخشید من از آشپزی در حد اول ابتداییم
ولی کیک شکلاتی خیلی دوست دارم
این کیک از چه نظر نام مکزیکی داره
booseh
ولی کیک شکلاتی خیلی دوست دارم
این کیک از چه نظر نام مکزیکی داره
دستور تهيه اين كيك توسط يه شيريني پز مكزيكي ارائه شده و از كشور مكزيك اومده
ماهی
دلشاد
یکی برام بپزه بیاره بخورم
baron jon
مرسی باران جان
arash52
Ahora Quien
maryamlondon1
چه هست بوسه جان .ایا انجا هم هست ؟؟؟ تو یخچال های انجا انواع خامه تازه داریم مخصوص هر شیرین که بخواهی میشه از او به جای خامه قنادی استفاده کرد
sib
gilas
farzane
EVANESCENCE
booseh
مریم جان خامه قنادی همان خامه فرم گرفته و شیرن شده است که برای روی کیک ها استفاده میشه ! در اولین فرصت که با کامپیوتر انلاین بشم دستورش رو تو همین تاپیک میگذارم
نغمه
maryamlondon1
ممنون باران مهربونم
sare69
mz56mz
booseh
خواهش گلم
مواد لازم :
خامه= 1000 گرم
پودر قند= 250 گرم
وانیل=يك پنجم قاشق چای خوری
طرز تهیه:
فرم گرفتن خامه حالتی است که به وسیله زدن خامه در آن باید به وجود بیاید تا برای روی کیک ها و شیرینی ها و تزیین دسرهاو بستني ها و غيره آماده شود به این طریق که برای هر 1000 گرم خامه 250 گرم پودرقند اضافه کرده و يك پنجم قاشق چای خوری وانیل نیاز داریم بعد از این که پودر قند و خامه و وانیل را مخلوط کردیم آن را به مدت چند ساعت در فریزر قرار دهید تا خامه نيمه یخ بزند سپس زمانی که خواستید آن را استفاده کنید نیم ساعت قبل از فریزر خارج کنید تا خامه نرم شود سپس آن را با همزن برقی بزنید تا فرم مورد نظر به دست بیاید. در صورتیکه درصد چربی خامه شما زیاد بود یعنی بالای 30 درصد چربی داشت باید در ازای هر 250 گرم خامه پر چرب مقدار 50 تا 100 گرم خامه کم چرب اضافه کنید تا خامه پر چرب تبدیل به کره نشود. خامه را دور کند همزن به صورت دورانی و يكنواخت آهسته بزنید تا خامه کاملاً پوک و سبک شود. نکته خیلی مهم سرد بودن خامه است که باید حتماً خامه ای را که می خواهید بزنید برای استفاده از قبل آن را منجمد نمایید يا در ظرف يخ بزاريد
من دقیقا از روی همین دستور درست می کنم اما باید بدونیم که تو شیرینی پزی همه چیز تجربیه ممکنه توی یه فریزر خامه در عرض یک ساعت به حالت نیمه انجماد برسه تو یه فریزر دیگه سه ساعت طول بکشه
در ضمن میزان شیرینی خامه رو بنا به ذائقه میشه تغییر داد . فقط حتماااااااااااااا از پور قند استفاده کنید و سراغ پودر شکر یا شکر نرید .
اگر خواستین خامه روی کیکتون با طعم نسکافه یا قهوه باشه حتما پودر نسکافه یا قهوه را با یک قاشق سوپخوری اب رقیق کرده بعد به خامه اضافه کنید هیچ وقت پودر رو مستقیم به خامه اضافه نکنید
آخرین ورود:
شما در حال مشاهده نسخه کامل سایت هستید. ←نسخه موبایل→