عمو محمود گلی خانوم تو این تاپیک انقدر زحمت نکشیده بود که تو با این غذات کشیدی فقط یه سوال اول قابلمه رو میذاریم رو اجاق بعد روشن میکنیم یا اول اجاق رو روشن میکنیم بعد قابلمه رو میذاریم روش من فسنجون میخوام
فقط تا پایان فردا فرصت دارید در دور اول فستیوال غذا بیار! بوفی ببر! شرکت کنید...شرکت کنندگان این دوره : علیرضای عزیز و خانومها : نغمه ، ستوده ، مامان مریم ، متی ، آرامش ، یکتا و ماهی ....
فلفل تند خرد شده را با دو حبه سیر رنده شده به روی سطح ماهی آغشته میکنیم و در ظرف فر که از قبل با کاغذ آلومینیوم پوشانده شده قرار میدهیم و آن را در طبقه میانی فر که از قبل روشن کرده وگرم کرده ایم با دمای 250 درجه سانتیگراد به مدت 30- 20 دقیقه زمان پخت میدهیم.
در این مرحله سبزیجات تفت داده شده را کنار گذاشته و در ظرف تمیز جداگانه خامه ماهی و مقداری پیاز چه خرد شده و دو قاشق سوپ خوری سس گوجه فرنگی تازه ( میکس شده یا رنده شده ) و ابلیمو تازه دو عدد لیمو ترش را بامقداری زعفران دم کشیده وکمی فلفل سیاه خوب مخلوط میکنیم
و با این سس روی ماهی رو میپوشونیم، و اون رو در طبقه ی میانی فر با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 10-15 دقیقه زمان پخت میدهیم..تا شکل ظاهری خامه مون کمی طلایی رنگ بشه.
سیب زمینیهای آپ پز شده را پوست کنده و در ظرفی جدا کاملاً با میکسر لِه میکنیم و انرو در قابلمه داغ استیلی با کره غذایی مایع داغ شده کاملاً تفت میدهیم و مرتب هم میزنیم، کمی نمک و فلفل سیاه اضافه میکنیم و به مقدار کافی شیر بدون چربی و گرم شده مرتباً روی اجاق هم میزنیم به طوری که شل نباشه سفت هم نباشه.. و روی حرارت خیلی کم به مدت چند دقیقه تا سرو غذا میگذاریم جا بیفته..
آرامش .. عاشق غذاهایی هستم که نخوردم..باید خیلی خوشمزه بشه...راستی خامه غذایی با خامه های ما فرق داره؟ مرسی کدبانوی عزیزم..مرسی
خامه های غذایی ایرانو ندیدم ولی اینجا تقریباً برای غذاهای مختلف خامه ی غذایی حاوی مزه های مختلف متناسب با نوع غذایی که میخواهی درست کنی توو مارکتها هست.. قابلتو نداشت عزززززیزم..▧ تصویر در دسترس نیست
Aramesh, واییییی آرامش جون دستت درد نکنه خیلی عالی باید باشه راستش من از غذای فنلاندی ها تعریف kalakeitto (سوپ ماهی) رو شنیده بودم این غذا هم باید خوشمزه باشه ممنون
شکلات تیره 380 گرم کره 235 گرم آب پرتغال طبیعی و تازه 100 میلی لیتر پوست پرتغال رنده شده یک قاشق غذاخوری 5 عدد تخم مرغ شکر 105 گرم یک قاشق سوپ خوری وانیل مایع آرد سفید گندم 100 گرم شکلات تیره مجدداً 200 گرم خامه 200 میلی لیتر
طرز تهیه ابتدا درجه فر را روی 150 سانتیگرادتنظیم می کنیم تا فر آماده و گرم شود. یک قابلمه استیل بزرگ آبجوش روی اجاق درحال قُل خوردن 380 گرم شکلات تیره را خرد کرده با کره و پوست پرتغال رنده شده و مقدار آب پرتغال طبیعی که داشتیم در یک ظرف استیلی ریخته و روی قابلمه استیل بزرگ آبجوش روی اجاق درحال قُل خوردن گذاشته و مرتباً و به آرامی هم میزنیم تا مایع شکلاتی یک دست و آماده شود.
و از روی قابلمه آب داغ ظرف شکلاتمان را بر میداریم و کنار میگذاریم. در مرحله بعدی تخم مرغها همراه با شکر و وانیل را با همزن برقی خوب میزنیم حدوداً ( 5-4 ) دقیقهتا مایع سفید رنگ و پف کره بدست بیاد,
و در طبقه ی میانی فر که از قبل گرم کرده ایم در دمای 150 سانتیگراد به مدت 25-20 دقیقه زمان پخت میدهیم، توجه داشته باشید به هیچ عنوان زمانی که کیک در حال پخت توو فر هست در فر رو باز نکنید چون اینکار باعث آمدن گرمای فر به بیرون میشه و کیک خوب پخته نمی شه,
بعد از 20 دقیقه کیک رو با یک خلال چوبی بلند و تمیز چک میکنیم به آرومی خلال چوبی رو وسط کیک فرو میکنیم و به آرومی اونرو در میاریم اگه مایع کیک به خلال چوبی نچسبه یعنی کیک ما کاملاً پخته و آماده است.. ولی اگه مایع کیک به خلال چوبی بچسبه باید دوباره 10 دقیقه زمان پخت بدیم.. اگه احساس میکنید روی کیکتون ممکنه بسوزه در همین مرحله یه ورق کاغذ آلومنیوم متناسب با سطح قالب کیک روی قالب کیک قرار بدید و مجدداً کیک رو 10 دقیقه در فر زمان پخت بدید, و کمی دما ی فر رو بیشتر کنید نگران سطح کیک نباشید نمیسوزه چون کاغذ آلومینیومی روی قالبه کیکه..
بعد از ده دقیقه دوباره کیک رو با یک خلال چوبی بلند و تمیز چک میکنیم اینبار کیکمون کاملاً پخته غالب ظرف کیک رو میگذاریم کنار تا کاملاً سرد بشه..
از روی اجاق برش میداریم و با شکلات تیره 200 گرم که از قبل شکلات رو خرد کردیم مخلوط میکنیم و با قاشق با دست به آرامی مخلوط می کنیم و کمی زمان میدهیم تا خنک بشه,
آرامش عزیز! خیلی کارات عالیه..خیلی خسته ام فقط عکسا رو دیدم.سر فرصت می خونمش.ممنون کدبانوی ایرانی
دوستان عزیزم! با تشکر از همه ی شرکت کنندگان عزیز، فرصت دور اول فستیوال آشپزی امشب به پایان رسید.از استقبال گرم دوستان خیلی خیلی سپاسگزاریم و امیدواریم شاهد هنرنمایی مجدد شما در دوره های بعدی باشیم.در هفته ی آینده به شرکت کنندگان عزیز ، جوایز مربوطه اهدا شود. [/color
شرکت کنندگان :
علیرضا ی عزیز با دستور کباب تابه ای و خانومها : نغمه ، با دستور خوراک 1- قارچ و سیب زمینی 2 - خوراک قارچ و مرغ ستوده ، با دستور پخت 1- نان خانگی 2- کیک مافین 3 - خورشت کنگر 4- خاگینه ی مغزدار یکتا، با دستور پخت : کیک خامه ای شکلاتی آرامش ، با دستور پخت 1- لازانیا گوشت و قارچ 2- خوراک میگو برای کودک 3- غذای فنلاندی به اسم اونی لوحی 4- کیک شکلاتی پرتغالی مریم ، با دستور پخت 1- فرنی عربی 2- کبه عربی 3- کباب تابه یا کباب دستی متی : با دستور تهیه بیسکویت شکلاتی ماهی ، با دستور پخت 1- استیک گوشت 2 - خوراک تخم مرغ و اسفناج
اگر موردی به اشتباه در لیست بالا قید نشده لطفا با پیام خصوصی اطلاع دهید.. از عمو محمود هم به خاطر زحمت فراوونوشن نشکر ویجه داریم همینطور کارلوس عزیز متی عزیز هم از مراحل کار عکس نگذاشته بودند ولی به دلیل شرکت در این فستیوال به ایشون هم جایزه تعلق خواهد گرفت به امید دیدار همه ی دوستان در فستیوال بعدی که دو هفته ی دیگه آغاز میشه
با تشکر از ماهی عزیز به ازای هر آشپزی 50 بوفی واریز شد
یادداشت مدیر رو چک نمایید
میرسد روزی که بیهم میشویم ..... یکبهیک از جمع هـم کم می شویم میرسد روزی کــه مــا در خاطـرات ..... موجـب خنـدیـــدن و غـــم میشویم گاه گاهـی یـــاد مـا کـن ای رفیـــق ..... میرسد روزی که بیهم میشویم
با تشکر از امین عزیز بابت واریز جوایز و همینطور تشکر از کلیه دست اندر کاران، شرکت کنندگان و بازدید کنندگان عزیز ، خدمتتون عارضم که فستیوال غذا بیار بوفی ببر به دلیل تعطیلات نوروزی با تاخیر برگزار میشه. جوایز شرکت کنندگان در دور قبلی ، از قرار 50 بوفی به ازای هر آموزش بود. دور دوم این فستیوال از شنبه مورخ نوزدهم فروردین نود ، برگزار خواهد شد. با این تفاوت که برای امتیاز دهی از نظر سنجی استفاده خواهیم کرد. دوستان عزیز می تونید از امروز موقع پخت غذا و ... دوربین رو هم برداشته و با ارائه آموزش از ما جایزه بگیرید.
ali41
نو کامنت
هاچو هاچو
فقط یه سوال اول قابلمه رو میذاریم رو اجاق بعد روشن میکنیم یا اول اجاق رو روشن میکنیم بعد قابلمه رو میذاریم روش
من فسنجون میخوام
Aramesh
همینطور یکتا و نغمه عزیز
ماهی
Aramesh
مواد لازم برای Uunilohi
فیله ماهی قزل آلا
2 قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی تازه
جعفری تازه
شوید تازه
پیازچه
نمک، زردچوبه، کاری و فلفل سیاه به مقدار لازم
کره غذایی مایع
لیمو ترش تازه
خامه غذایی برای ماهی
فلفل آتیشی (تند) به مقدار لازم
روغن زیتون
زعفران دم کرده
سیب زمینی آب پز شده 6-5 عدد متوسط
ابتدا ماهی را پاک کرده, پوست و تیره ی کمر ماهی راجدا کرده و فیله ی ماهی رو از هر دو طرف با کمی نمک، زردچوبه، کاری و فلفل سیاه آغشته می کنیم.
فلفل تند خرد شده را با دو حبه سیر رنده شده به روی سطح ماهی آغشته میکنیم و در ظرف فر که از قبل با کاغذ آلومینیوم پوشانده شده قرار میدهیم و آن را در طبقه میانی فر که از قبل روشن کرده وگرم کرده ایم با دمای 250 درجه سانتیگراد به مدت 30- 20 دقیقه زمان پخت میدهیم.
پیازچه را ریز خرد کرده و بامقداری روغن زیتون کمی تفت میدهیم ,
▧ تصویر در دسترس نیست
جعفری و شوید تازه خرد شده را اضافه کرده با کمی کاری زردچوبه و فلفل سیاه و خیلی کم نمک کمی تفت میدهیم به طوری که رنگ سبزیجاتمون تعقیر نکنه..
در این مرحله سبزیجات تفت داده شده را کنار گذاشته و در ظرف تمیز جداگانه خامه ماهی و مقداری پیاز چه خرد شده و دو قاشق سوپ خوری سس گوجه فرنگی تازه ( میکس شده یا رنده شده ) و ابلیمو تازه دو عدد لیمو ترش را بامقداری زعفران دم کشیده وکمی فلفل سیاه خوب مخلوط میکنیم
و در آخر سبزیجات تفت داده شده را اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم
ماهی رو که 30- 20 دقیقه زمان پخت داده ایم را از فر در می آوریم
و با این سس روی ماهی رو میپوشونیم، و اون رو در طبقه ی میانی فر با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 10-15 دقیقه زمان پخت میدهیم..تا شکل ظاهری خامه مون کمی طلایی رنگ بشه.
سیب زمینیهای آپ پز شده را پوست کنده و در ظرفی جدا کاملاً با میکسر لِه میکنیم و انرو در قابلمه داغ استیلی با کره غذایی مایع داغ شده کاملاً تفت میدهیم و مرتب هم میزنیم، کمی نمک و فلفل سیاه اضافه میکنیم و به مقدار کافی شیر بدون چربی و گرم شده مرتباً روی اجاق هم میزنیم به طوری که شل نباشه سفت هم نباشه.. و روی حرارت خیلی کم به مدت چند دقیقه تا سرو غذا میگذاریم جا بیفته..
▧ تصویر در دسترس نیست
▧ تصویر در دسترس نیست
▧ تصویر در دسترس نیست
غذا آماده سرو..
zrnznn
نمره همتونم بیسته بیست......
ماهی
مرسی کدبانوی عزیزم..مرسی
Aramesh
مرسی کدبانوی عزیزم..مرسی
خامه های غذایی ایرانو ندیدم ولی اینجا تقریباً برای غذاهای مختلف خامه ی غذایی حاوی مزه های مختلف متناسب با نوع غذایی که میخواهی درست کنی توو مارکتها هست..
قابلتو نداشت عزززززیزم..▧ تصویر در دسترس نیست
mz56mz
عمو من چى؟؟
maryamlondon1
نغمه
واییییی آرامش جون دستت درد نکنه خیلی عالی باید باشه راستش من از غذای فنلاندی ها تعریف kalakeitto (سوپ ماهی) رو شنیده بودم این غذا هم باید خوشمزه باشه ممنون
ماهی
ای وای ببخشید عمو شیرازی...
Aramesh
▧ تصویر در دسترس نیست
شکلات تیره رو به اینصورت خردمی کنیم,
شکلات تیره 380 گرم
کره 235 گرم
آب پرتغال طبیعی و تازه 100 میلی لیتر
پوست پرتغال رنده شده یک قاشق غذاخوری
5 عدد تخم مرغ
شکر 105 گرم
یک قاشق سوپ خوری وانیل مایع
آرد سفید گندم 100 گرم
شکلات تیره مجدداً 200 گرم
خامه 200 میلی لیتر
طرز تهیه
ابتدا درجه فر را روی 150 سانتیگرادتنظیم می کنیم تا فر آماده و گرم شود.
یک قابلمه استیل بزرگ آبجوش روی اجاق درحال قُل خوردن 380 گرم شکلات تیره را خرد کرده با کره و پوست پرتغال رنده شده و مقدار آب پرتغال طبیعی که داشتیم در یک ظرف استیلی ریخته و روی قابلمه استیل بزرگ آبجوش روی اجاق درحال قُل خوردن گذاشته و مرتباً و به آرامی هم میزنیم تا مایع شکلاتی یک دست و آماده شود.
▧ تصویر در دسترس نیست
▧ تصویر در دسترس نیست
و از روی قابلمه آب داغ ظرف شکلاتمان را بر میداریم و کنار میگذاریم.
در مرحله بعدی تخم مرغها همراه با شکر و وانیل را با همزن برقی خوب میزنیم
حدوداً ( 5-4 ) دقیقهتا مایع سفید رنگ و پف کره بدست بیاد,
▧ تصویر در دسترس نیست
▧ تصویر در دسترس نیست
حالا این مواد را به مایع شکلاتی که از قبل آماده کردیم کم کم اضافه کرده و با یه قاشق با دست به آرامی مخلوط می کنیم.
در آخر آرد را اضافه می کنیم و با یه قاشق با دست به آرامی مخلوط می کنیم.
در تهِ قالب کیکمان کاغذ نسوز میگذاریم و مواد کیک را در داخل آن میریزیم.
▧ تصویر در دسترس نیست
▧ تصویر در دسترس نیست
و در طبقه ی میانی فر که از قبل گرم کرده ایم در دمای 150 سانتیگراد به مدت 25-20 دقیقه زمان پخت میدهیم،
توجه داشته باشید به هیچ عنوان زمانی که کیک در حال پخت توو فر هست در فر رو باز نکنید چون اینکار باعث آمدن گرمای فر به بیرون میشه و کیک خوب پخته نمی شه,
بعد از 20 دقیقه کیک رو با یک خلال چوبی بلند و تمیز چک میکنیم به آرومی خلال چوبی رو وسط کیک فرو میکنیم و به آرومی اونرو در میاریم اگه مایع کیک به خلال چوبی نچسبه یعنی کیک ما کاملاً پخته و آماده است..
ولی اگه مایع کیک به خلال چوبی بچسبه باید دوباره 10 دقیقه زمان پخت بدیم.. اگه احساس میکنید روی کیکتون ممکنه بسوزه در همین مرحله یه ورق کاغذ آلومنیوم متناسب با سطح قالب کیک روی قالب کیک قرار بدید و مجدداً کیک رو 10 دقیقه در فر زمان پخت بدید,
و کمی دما ی فر رو بیشتر کنید نگران سطح کیک نباشید نمیسوزه چون کاغذ آلومینیومی روی قالبه کیکه..
بعد از ده دقیقه دوباره کیک رو با یک خلال چوبی بلند و تمیز چک میکنیم اینبار کیکمون کاملاً پخته غالب ظرف کیک رو میگذاریم کنار تا کاملاً سرد بشه..
در این مرحله در یک ظرف جداگانه خامه را کاملاً داغ می کنیم و مرتب به آرومی روی اجاق همش میزنیم تا به مرحله جوش برسه,
از روی اجاق برش میداریم و با شکلات تیره 200 گرم که از قبل شکلات رو خرد کردیم مخلوط میکنیم و با قاشق با دست به آرامی مخلوط می کنیم و کمی زمان میدهیم تا خنک بشه,
▧ تصویر در دسترس نیست
در مرحله آخر کیک خنک شده را از قالب جدا می کنیم.
▧ تصویر در دسترس نیست
مایع شکلات آماده و خنک شده را از بالا به آرامی روی سطح کیک میریزم و آن رو با قاشق به آرومی به اطراف کیک پهن می کنیم,
کیک رو در یخچال میگذاریم و بعد از چند ساعت کاملاً آماده سرو..
بفرمائید میل کنید..
▧ تصویر در دسترس نیست
ماهی
دوستان عزیزم! با تشکر از همه ی شرکت کنندگان عزیز، فرصت دور اول فستیوال آشپزی امشب به پایان رسید.از استقبال گرم دوستان خیلی خیلی سپاسگزاریم و امیدواریم شاهد هنرنمایی مجدد شما در دوره های بعدی باشیم.در هفته ی آینده به شرکت کنندگان عزیز ، جوایز مربوطه اهدا شود. [/color
شرکت کنندگان :
علیرضا ی عزیز با دستور کباب تابه ای
و
خانومها :
نغمه ، با دستور خوراک 1- قارچ و سیب زمینی 2 - خوراک قارچ و مرغ
ستوده ، با دستور پخت 1- نان خانگی 2- کیک مافین 3 - خورشت کنگر 4- خاگینه ی مغزدار
یکتا، با دستور پخت : کیک خامه ای شکلاتی
آرامش ، با دستور پخت 1- لازانیا گوشت و قارچ 2- خوراک میگو برای کودک 3- غذای فنلاندی به اسم اونی لوحی 4- کیک شکلاتی پرتغالی
مریم ، با دستور پخت 1- فرنی عربی 2- کبه عربی 3- کباب تابه یا کباب دستی
متی : با دستور تهیه بیسکویت شکلاتی
ماهی ، با دستور پخت 1- استیک گوشت 2 - خوراک تخم مرغ و اسفناج
اگر موردی به اشتباه در لیست بالا قید نشده لطفا با پیام خصوصی اطلاع دهید..
از عمو محمود هم به خاطر زحمت فراوونوشن نشکر ویجه داریم
متی عزیز هم از مراحل کار عکس نگذاشته بودند ولی به دلیل شرکت در این فستیوال به ایشون هم جایزه تعلق خواهد گرفت
به امید دیدار همه ی دوستان در فستیوال بعدی که دو هفته ی دیگه آغاز میشه
بچه مثبت
به ازای هر آشپزی 50 بوفی واریز شد
یادداشت مدیر رو چک نمایید
میرسد روزی کــه مــا در خاطـرات ..... موجـب خنـدیـــدن و غـــم میشویم
گاه گاهـی یـــاد مـا کـن ای رفیـــق ..... میرسد روزی که بیهم میشویم
ماهی
و همینطور تشکر از کلیه دست اندر کاران، شرکت کنندگان و بازدید کنندگان عزیز ، خدمتتون عارضم که فستیوال غذا بیار بوفی ببر به دلیل تعطیلات نوروزی با تاخیر برگزار میشه.
جوایز شرکت کنندگان در دور قبلی ، از قرار 50 بوفی به ازای هر آموزش بود.
دور دوم این فستیوال از شنبه مورخ نوزدهم فروردین نود ، برگزار خواهد شد.
با این تفاوت که برای امتیاز دهی از نظر سنجی استفاده خواهیم کرد.
دوستان عزیز می تونید از امروز موقع پخت غذا و ... دوربین رو هم برداشته و با ارائه آموزش از ما جایزه بگیرید.
منتظر هنرمندی شما دوستان عزیز هستیم
sotude
maryamlondon1
mahsa joon
mahsa joon
آخرین ورود:
شما در حال مشاهده نسخه کامل سایت هستید. ←نسخه موبایل→